Suflê de Chuchu

Cozinhe os chuchus. Coloque em uma tigela e amasse-os. Retire o líquido, com ajuda de uma peneira, ou escorredor. Reserve.

Pegue os ovos e separe as gemas das claras. As gemas você pode misturar bem com um garfo. Reserve separadamente as gemas e as claras.

Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo. Assim que a manteiga começar a dourar, acrescente a farinha de trigo e mexa bem.

Quando o trigo dissolver, vá acrescentando o leite aos poucos e mexendo, sem parar.

Quando soltar do fundo da panela, acrescente as gemas e metade do queijo ralado. Misture bem e apague o fogo.

Acrescente o sal (mas não exagere, pois o queijo é salgado), pimenta do reino e noz-moscada, a gosto. Misture bem.

Coloque o chuchu cozido, amassado e já escorrido, no creme feito.

Separe um recipiente que possa ir ao forno, e unte com manteiga ou óleo. Despeje o creme com o chuchu.

Pegue as claras dos ovos e bata com um garfo ou fouet, até que fique "em neve". Acrescente ao creme.

(Opcional) Se quiser e gostar, corte bacon ou calabresa em cubinhos, frite, e acrescente na massa.

(Opcional) Se quiser e gostar, espalhe salsinha picada por cima, a gosto.

Espalhe a outra metade do queijo ralado por cima. Leve ao forno pré-aquecido, a 180ºC por aproximadamente 30 minutos, até gratinar.