Suflê de Cenoura

Cozinhe as cenouras. Aí você pode optar por amassar ou ralar bem fininho (deve dar uma textura diferente). Escorra e reserve.

Pegue os ovos e separe as gemas das claras. As gemas você pode misturar bem com um garfo. Reserve separadamente as gemas e as claras.

Pique a cebola em cubinhos e coloque em uma panela. Acrescente a manteiga, leve ao fogo baixo. Espere a cebola murchar, sem fritar.

Antes da cebola fritar, acrescente a farinha de trigo e mexa bem, sem parar, até que dissolva totalmente.

Vá acrescentando o leite aos poucos e mexendo, sem parar. Quando soltar do fundo da panela, acrescente as gemas e metade do queijo ralado.

Logo que colocar o queijo, misture bem e já desligue o fogo. Acrescente o creme de leite.

Acrescente também o sal (mas não exagere, pois o queijo é salgado), pimenta do reino e noz-moscada, a gosto. Misture bem.

Coloque a cenoura no creme. Misture um pouco.

Separe um recipiente que possa ir ao forno, e unte com manteiga ou óleo. Despeje o creme com a cenoura.

Pegue as claras dos ovos e bata com um garfo ou fouet, até que fique "em neve". Acrescente ao creme.

(Opcional) Se quiser e gostar, corte bacon ou calabresa em cubinhos, frite, e acrescente na massa.

(Opcional) Se quiser e gostar, espalhe salsinha picada por cima, a gosto.

Espalhe a outra metade do queijo ralado por cima. Leve ao forno pré-aquecido, a 180ºC por aproximadamente 30 minutos, até gratinar.