Bolo de Milho

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma (de preferência uma com "furo" no meio) com óleo (ou manteiga) e polvilhe com fubá (ou trigo).

Em um liquidificador, adicione os ovos, o óleo, o leite, e o milho (sem a água). Bata bem por 2 a 3 minutos, até que triture todo o milho.

Acrescente o açúcar e o flocão de milho (ou fubá). Bata por mais 1 a 2 minutos até ficar homogêneo.

Adicione o coco ralado e o queijo parmesão ralado. Bata na função pulsar, para misturar sem triturar, mantendo a textura.

Acrescente o fermento, e bata na função pulsar mais 2 ou 3 vezes. (Obs: A massa é bem líquida mesmo).

Despeje a massa na forma untada e leve ao forno a 180ºC, por 40 a 45 minutos. Para ver o ponto, use um palito: deve sair levemente úmido.

Quando chegar neste ponto e a superfície estiver bem dourada, é hora de tirar do forno. Deixe esfriar antes de desenformar.

Quando esfriar, desenforme e sirva! Vai muito bem com um cafézinho!